Ossobucco

Ossobucco on pataruokien aatelia. Eikä haittaa, jos kaikki ei mene kaupaksi kerralla, sillä tämä ruoka paranee seuraavaksi päiväksi.

Ainekset

• 1 kgossobuco
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 3 rklvehnäjauhoja
• öljyä
• 1sipuli
• 2 dlkuivahkoa valkoviiniä
• 1 prktomaattimurskaa
• 2porkkanaa
• 2 ½ dllihalientä
• 1suuri valkosipulin kynsi pillkottuna
• nippu tuoretta oreganoa
• 4timjaminoksaa
• 1laakerinlehti

Valmistus

• Ota lihat huoneenlämpöön. Mausta lihat suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Ripottele päälle jauhoja.
• Kaada pataan öljyä ja ruskista lihat padassa. Voit myös ruskistaa ne paistinpannulla. Ota ruskistetut lihat sivuun.
• Kuori ja silppua sipuli, ruskista se padassa. Laita lihat takaisin pataan ja kaada perään 2 dl valkoviiniä. Keitä viiniä kasaan ja lisää tomaattimurska ja porkkanapalat. Kaada joukkoon lihaliemi.
• Kuori ja pilko valkosipuli ja lisää pataan yrttien kanssa.
• Peitä pata kannella ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 1,5 h tai kunnes liha irtoaa luista.