Reseptit

Burgundinpata

Name: Burgundinpata
Total time: 3 h
Yield: Pata, 6-8 hlölle
Ingredients: 800 g naudan sisäpaistia; 140 g pekonia; 5 sipulia; 2 porkkanaa; 200 g tuoreita herkkusieniä; 4 dl punaviiniä tai lihalientä; 3 valkosipulinkynttä; ½ dl tomaattisosetta; 1 tl mustapippuria; 2 laakerinlehteä; 2 tl kuivattua timjamia; 2 tl suolaa

Burgundinpata on ranskalaisen keittiön lahja maailmalle. Käytä paksupohjaista pataa ja anna ruoan valmistua hiljalleen liedellä.

3 hPata, 6-8 hlölle

Ainekset

800 gnaudan sisäpaistia
140 gpekonia
5sipulia
2porkkanaa
200 gtuoreita herkkusieniä
4 dlpunaviiniä tai lihalientä
3valkosipulinkynttä
½ dltomaattisosetta
1 tlmustapippuria
2laakerinlehteä
2 tlkuivattua timjamia
2 tlsuolaa

Valmistus

Ota liha huoneenlämpöön. Kuutioi liha ja suikaloi pekoni. Leikkaa kuoritut sipulit isoiksi paloiksi. Viipaloi porkkanat ja herkkusienet.
Ruskista pekoni paistinpannussa. Ruskista pekonista irronneessa rasvassa lihakuutiot pienissä erissä. Siirrä lihat pataan.
Paista rasvassa myös sipulit. Lisää pataan sipulit, porkkanat ja herkkusienet.
Huuhdo pannu vesitilkalla ja kaada pataan. Lisää pataan punaviini tai lihaliemi, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, tomaattisose ja mausteet.
Anna padan hautua hellalla kannen alla 1-2 tuntia tai kunnes liha on mureaa.

Kategoriat: Pääruoat Liha Laktoositon Maidoton Gluteeniton Kananmunaton

Katso myös