Pinaattirisotto

Pinaattirisotto syntyy helposti perusrisottopohjasta. Voit käyttää pinaatin tilalla myös vaikkapa lehtikaalia tai porkkanaa.

Ainekset

• 2salottisipulia
• 2valkosipulinkynttä
• 1 rkloliiviöljyä
• 3 dlrisottoriisiä
• 1 ½ dlvalkoviiniä, alkoholiton käy myös
• 1 lkasvislientä esim. kasvisliemikuutiosta
• 2 rklvoita
• 150 gpakastepinaattia
• 1 dlparmesan-raastetta
• 1 tlrouhittua mustapippuria

Valmistus

• Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi.
• Lisää sekaan riisit ja kuullottele pari minuuttia. Lisää valkoviini ja anna kiehua, kunnes neste on lähes haihtunut.
• Lisää riisiin kuumaa kasvislientä vähitellen. Lisää uutta nestettä vasta, kun edellinen neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin. Sekoittele. Jatka tätä, kunnes riisi on kypsää. Katso kypsymisaika pakkauksesta.
• Sulata pakastepinaatti, puristele kosteus pois ja pilko. Kuullota pannulla voissa muutama minuutti.
• Sekoita kypsän risoton joukkoon pinaatti, voi ja raastettu parmesaani. Rouhi sekaan mustapippuria.