Moussaka

Moussaka tuo kreikkalaiset, vahvat maut suomalaiseen ruokapöytään.

Ainekset

• Moussaka
• 1 kgmunakoisoa
• ½ tlsuolaa
• ½ dloliiviöljyä
• Jauhelihakastike
• 1sipuli
• 1valkosipulinkynsi
• ½ dloliiviöljyä
• 600 gjauhelihaa
• 1 rkltomaattipyreetä
• 500tomaattimurskaa tai säilyketomaatteja
• 2 dlvettä
• 2laakerinlehteä
• 2oksaa tuoretta timjamia
• 1kanelitanko
• ½ tlsuolaa
• ½ tlmustapippuria
• Valkokastike
• 100 gvoita
• 2 dlvehnäjauhoja
• 1 ltäysmaitoa
• 3munaa
• 100 gjuustoraastetta
• 1 tljauhettua muskottipähkinää
• ½ tlsuolaa
• ½tlmustapippuria
• Päälle
• 1 dljuustoraastetta

Valmistus

• Leikkaa munakoisot noin sentin viipaleiksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Sivele öljyllä, ripottele pinnalle suolaa. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja pinta saa väriä.
• Valmista jauhelihakastike näin: kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattila, lisää puolet öljystä ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Kaada loput öljystä paistinpannulle ja ruskista jauheliha. Lisää kattilaan ruskistettu jauheliha ja tomaattipyree. Anna kiehua hetki.
• Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna hautua noin tunti. Poista laakerinlehdet ja kanelitanko.
• Valmista valkokastike näin: Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Paista 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lämmitetty maito koko ajan sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita kulhossa munat ja juustoraaste ja vatkaa ne joukkoon. Mausta kastike.
• Moussakan kokoaminen: Kokoa moussaka korkeareunaiseen uunivuokaan. Lado ensin kerros munakoisoja ja lisää jauhelihakastike. Levitä sitten loput munakoisot. Tasoita pinta ja ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Kaada päälle tasaisesti valkokastike ja ripottele loppu juustoraaste.
• Paista moussakaa 150-asteisen uunin keskitasolla tunnin ajan. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna vetäytyä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.