Moskovan pata

Moskovan pata hautuu liedellä muhevaksi. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden, maustekurkkukuutioiden ja smetanan kanssa.

Ainekset

• 1 kgnaudan sisäpaistia
• 2sipulia
• 2valkosipulinkynttä
• 2maustekurkkua
• 2 rklvoita
• 1 rklöljyä
• 1 tlpaprikajauhetta
• ½ tlsuolaa
• ½ tlmustapippuria
• ½ tlcayennepippuria
• 3 rklvehnäjauhoja
• 1lihaliemikuutio
• 170 gsinihomejuustoa
• 120 gsmetanaa

Valmistus

• Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.
• Kuumenna 1 tl voita padassa ja kuullota kuoritut sipulit sekoitellen. Kuutioi kurkut ja lisää ¾ kurkkukuutioista. Säästä loput ruoan koristeluun. Sekoita pataan mausteet. Peitä kannella ja pane liedestä lämpö pois. Anna hautua.
• Poista paistista kalvot ja näkyvä rasva. Leikkaa liha noin 2 × 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista palat rasvassa pannulla erissä. Siirrä ruskistuneet lihat pataan sitä myöten kun valmistuvat, kaada pannulle 1 dl vettä, anna kiehahtaa. Kaada vesi pataan. Toista, kunnes kaikki lihat on ruskistettu.
• Ripottele lihojen päälle vehnäjauhot. Sekoita. Lisää pataan liemikuutio sekä sen verran vettä, että lihat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää murusteltu homejuusto ja smetana. Sekoita.
• Anna padan hautua hiljalleen poreillen 1-1 ½ tuntia. Sekoita muutaman kerran kypsymisen aikana.